음식점은 창업하고 경영하는 사장님들은 대부분 내 음식점을 알리기위해 홍보를하고 안내를 하고 돈을 지불하고 그 성과에 전전긍긍하며 산다. 그러나 문제의 핵심은 무엇일까?
정작 홍보에 열을 올리고있지만 내 음식점의 향후 방향에 대해서는 정작 고민이 적은 편이다. 되돌이표 같은 음식점 사업방식 바로 여기에서 딜레마가 발생한다.
같은 장소,같은 음식,같은 서비스, 반복되는 이벤트 자리가 잡혀가면 갈수록 같은 방법으로얻은 효과에게 달콤한 유혹에 빠지게된다. 이는 바로 나태함으로 연결되고 그렇게 몇 년을 더하고 더 나은 장소 더 많은 권리금을 주고 또 똑같은 일을 반복을하며 산다.
처음 자리를 잡기까지 꾸준히 홍보를 하고 마케팅을 해서 고객의 유입이 한 곳으로 모이도록 관리해서 고객을 유지하는것은 매우 중요한 일이다. 그렇지만 거기서 멈추면 빠르게 변화되는 이 시장에서 과연 살아남을 수 있을까?
음식점 사업도 이제는 그런 단편적 고정적 시선에서 벗어나야한다. 핵심은 `주제` 한 가지 핵심 주제...
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