안녕하세유~! 오늘은 식물성 대체유가 우유를 대체할 수 있는지에 대해 한 번 살펴보려고 해유.
헬스조선 재인용 귀리유, 아몬드유, 두유… 요즘 식물성 대체유가 정말 대세잖아요? 하지만 이들 대체유가 과연 우유의 완벽한 대체재가 될 수 있을지, 그 장단점을 함께 알아볼게요!
오틀리, 식물성 대체유의 선구자! 식물성 대체유의 선구자, 바로 오틀리!
스웨덴 브랜드인 오틀리는 1980년대부터 귀리로 만든 대체유를 개발하려고 했고, 2012년에 들어서야 크게 주목을 받기 시작했어요. 오틀리의 주재료인 귀리는 추운 기후에서 잘 자라고 물도 적게 소비하는 장점이 있어요.
그리고, 오틀리가 주목받은 이유는 바로 유당불내증을 겪는 사람들을 위한 대체유라는 점! 전 세계 75%가 넘는 사람들이 유당을 소화하지 못한다는 사실, 알고 계셨나요?
오틀리의 귀리유는 우유와 비슷한 단맛을 자랑하며, 제조 공정에서 효소인 아밀레이스를 활용한 가수분해 공정이 핵심이라고 알려져 있어요! 비록 제조 비법은 ...
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