[뱅존] 도멘 메르 에 피스 샤또 살롱 뱅존 2011 Domaine Maire & Fils Chateau Chalon Vin Jaune 2011 프랑스 쥐라 사바냥 품종 뱅존 추천

시음일 2024년 3월 10일 프랑스 쥐라 지역의 샤또 살롱이라는 소지역에서 생산되는 뱅 존 와인, 뱅존 와인중에서 가장 뛰어난 와인을 생산하는 지역으로 유명하며 뱅존에서만 허용되는 사바냥 품종으로만 만들며 이 지역의 다른 품종들보다 늦게 수확하며 손으로 수확한 포도를 으깬 후 압착하여 주스를 스테인리스 스틸 탱크에서 발효, 이후 발효가 끝나면 225리터의 프렌치 오크통으로 옮겨져 6년 3개월 동안 숙성하고 와인을 끝까지 안채우고 오크통에 어느정도 공간을 두고 채워 효모막이 생기도록 유도한다 이렇게 생긴 수 브알(Sous Voile) 숙성을 하며 소실 된 와인은 본래 1리터에서 620ml로 줄어들며 용량에 맞는 클라블랑이라는 병에 담긴다 오픈 전 병 앞부분과 뒷부분 사진, 병목 특유의 왁스(파라핀) 마감이 되어있어 오픈때 스트레스를 많이 받는다 도멘 메르 에 피스 샤또 살롱 뱅존 2011 Domaine Maire & Fils Chateau Chalon Vin Jaune 2011 종류...

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