[레드] 자이언트 스텝스 야라 밸리 피노 누아 2022 Giant Steps Yarra Valley Pinot Noir 2022 호주 빅토리아 주 레드 와인 추천

시음일 2023년 9월 9일 호주 빅토리아 주의 야랴 밸리에서 재배 및 생산되는 피노 누아 품종으로 만든 레드와인으로 야라밸리 지역 전체에서 공급받은 포도로 양조하며 이 중 50%는 상위급 포도밭에서 가져오며 손 수확한 포도를 밤새 온도를 낮춰 식히고 스테인리스 스틸 탱크에서 절반은 송이째 탄산침용을 실시해 중력을 통해 침용이 일어나도록 하고 나머지는 줄기를 제거하고 껍질과 직접적인 스킨 컨택을 한다, 21일동안 상온에서 침용 후 온도를 낮춰 4도의 차가운 온도에서 저온발효를 4일동안 진행, 서서히 온도를 올려 야생 효모와 함께 발효시키고 프렌치 오크로 옮겨져 8개월을 숙성하며 새 오크 비중은 10%, 오래된 오크 비중은 90%이다, 각자 포도원에서 공급받은 포도 및 클론들은 따로 양조 후 최종 병입 전 블렌딩되며 이후 정제나 여과는 생략한다 오픈 전 와인 앞부분과 뒷부분 사진, 생산지와 품종, 빈티지, 알콜등 기본적인 정보가 앞뒤로 기재되어 있다 자이언트 스텝스 야라 밸리 피노 누...

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