#퍼프린젠스 #가을철식중독 #식중독균 #음식보관방법 #클로스트리디움퍼르린젠스 가을철 식중독균 안전주의 가을철은 식중독 발생이 증가하는 시기입니다. 특히, 클로스트리디움 퍼프린젠스(이하 퍼프린젠스) 식중독균은 끓인 음식에서도 증식할 수 있어 주의가 필요합니다.
지난해 가을 야외 행사에서 259명의 식중독 환자가 발생한 원인은 대량 조리한 음식의 보관온도 관리 미흡으로 추정되었는데요. 균에 대해서 잠시 알아보겠습니다.
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퍼프린젠스는 산소가 없는 조건에서 잘 자라는 혐기성 세균으로, 주로 토양, 하천, 사람...
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