맥주 더 맛있게 마시기! 맥주 원료, 제조 과정, 종류 알아보기

CoolPubilcDomains, 출처 OGQ 목차 1. 맥주의 원료 2.

맥주 제조 과정 3. 맥주의 종류 (에일과 라거) 맥주의 원료 맥주는 보리, 홉, 효모, 물로 만들어진다.

보리 Bru-nO, 출처 Pixabay 보리는 발아할 때 당화 효소를 만들어 낸다 당화효소는 전분이나 단백질을 당분이나 아미노산으로 분해하는 역할을 하니, 발효주가 단 맛이 나는 것이다. 보리의 싹을 틔워 말린것을 맥아(몰트, malt) 라고 하며, 우리 말로는 엿기름이라고 한다.

홉 RitaE, 출처 Pixabay 맥주 제조 시 넣는 향료 식물로 호프(hop)라고 한다. 홉은 맥주 특유의 쓴맛과 향기를 내며, 맥주를 맑게 유지(신선도 유지)하고 잡균 번식을 억제(보존성 향상)하기도 한다.

또한 거품 유지를 하나 간혹 거품이 지나치게 솟아오르기도 한다. 맥주를 많이 마시면 화장실을 자주가는데 홉의 이뇨작용 때문이다.

효모 karyna_panchenko, 출처 Unsplash 효모는 종류에 따라 발...