요리사 "녹" 추타팁 순타라논은 태국 남부 트랑 시에 있는 그녀의 어린 시절까지 그녀의 메뉴에 있는 맛을 추적할 수 있습니다. "저는 엄마가 시장에 있는 작은 가게에서 팔기 위해 카레 페이스트를 만드는 것을 도와주며 자랐습니다."
라고 선타라논은 말합니다. "그래서 저는 그 모든 요리법을 외웠습니다."
선타라논이 몰랐던 것은 그녀가 4년 전에 그녀의 레스토랑 칼라야를 열었을 때 필라델피아의 식사객들이 맛과 남부 태국 요리의 열기에 대해 타협하지 않는 접근으로 어떻게 반응할 것인지였습니다. 그러나 Kalaya는 35석의 원래 위치에서 최대 300석을 수용할 수 있는 통풍이 잘 되고 햇빛이 잘 드는 공간으로 이동하면서 번창했습니다.
선타라논은 제임스 비어드 재단으로부터 3번이나 후보에 올랐습니다. 소위 "음식계의 오스카"라고 불리는 이 상은 미국 요리 산업에서 최고의 상으로 널리 여겨지고 있습니다.
"저는 제 음식이 좋다는 것을 압니다."라고 선타라논은 말합니다.
"일단 우리가 진정성을 ...
원문링크 : 이민자들은 미국이 먹는 방식을 바꾸는 것을 도왔습니다. 이제 그들은 최고의 요리상을 석권합니다
