호밀빵, 통밀빵, 시골빵, 식빵, 깜빠뉴 만들기 어차피 레시피는 똑같다. 만드는 법도 최대한 쉽고 간단하게, 반죽도 필요 없다.
재료 통밀200 호밀200 강력분210 (총량이 610이 되게 하면 된다.) 물480 우유 섞어도 됨 (우유와 물의 총량이 480으로) 이스트6 소금 10 꿀 30 (꿀없으면 안넣어도 되는데, 꿀 넣으면 촉촉해 짐) 큰 볼에 날가루 안보이게 대충 섞어줌 뚜껑 닫고 30분 발효 10번 늘려서 접어주고 뚜껑닫고 30분 발효 (손에 달라 붙으니 손에 물 묻혀서 늘리기) 한번 더 10번 늘려서 접어주고 뚜껑 닫고 30분 발효 꺼내서 (덧가루 좀 뿌려야함) ( 호두넣고 접어서 - 호두 넣으면 맛이 확 올라감) 적당히 잘라서 30분 벤치타임 성형후 발효해서 굽기 230도 30분 아무리 못생긴 시골빵이라지만 커프 좀 이쁘게 잘 내고 싶다.
통밀로만 해도 먹을만 하고 맛있다. 하지만 강력분 좀 섞으면 더 맛있고, 우유가 좀 들어가면 더 맛있다.
호두 들어가면 더 더 맛있...
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