한달에 두번 동부농업기술센테에서 미생물을 받아 오는데, 그 미생물 종류가 효모균, 고초균, 유산균, 광합성균인데, 이 균들이 작동하는 방식이 흙속의 영양분을 분해하여, 각종 효소로 만들면 식물에 미네랄과 효소가 더 잘 흡수되게 만드는 역할을 하는거다. 가만히 살펴보면 효모균, 고초균, 유산균은 사람의 장속에서도 유용한 미생물들이다.
장내에 이들 미생물들이 많으면, 똑같이 장으로 들어온 음식찌꺼기들을 잘게 분해해서 각종 효소와 미네랄들을 만들어 내게 된다. 그래서 장내 미생물 환경이 무너지면 건강도 무너지게 되는 것이다.
유산균은 잘 알다시피 우유를 발효해서 만들어 먹는 요거트류에 많이 들어 있는 균이고, 고초균이 예전 우리 선조들이 콩을 삶아 발효 시켜 만들어 먹는 청국장을 만드는 균 되시겠다. 일본에서 먹는 낫또는 고초균도 마찬가지인데, 공기중에 떠돌아 다니는 균중의 하나인, 낫또균만 집중적으로 배양해서 콩을 발효시킨게 바로 낫또이다.
둘중에 뭐가 더 좋냐고 물어본다면 낫또는 만들...
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원문링크 : 발효는 과학이다. 발효기 만들어서 집에서 청국장 띄우기
