교토 전통 교스시 기온 고등어 초밥(鯖寿司) 맛집 <이즈우いづう>

교토 전통 요리로 교스시가 있다. 교토는 내륙 지방이다 보니 날생선을 먹기가 어려웠다.

그래서 생선을 강하게 소금을 뿌리고, 초에 절여서 오래 보관할 수 있도록 해서 먹었다. 이것이 교스시고, 그 대표가 고등어 초밥이다.

일본어로는 사바스시鯖寿司라고 한다. 기온 게이샤 거리인 하나마치에 위치한 이즈우는 교토의 교스시야 중 가장 유명한 곳이다. https://www.izuu.jp/ 京都祇園新地いづう京都祇園切通しに店を構える「いづう」。

天明元年（1781）の創業というから二百余年の歴史を誇り、代々にわたって吟味を重ねた材料を用いて、鯖姿寿司を作り続けて来ました。店内でのお食事やお土産に是非ご利用ください。

www.izuu.jp https://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000585/ いづう (祇園四条/日本料理) 3.69 予算(夜):￥2,000～￥2,999 s.tabelog.com 무려 1781년에 문을 연 240년 된 전통의 가게다. 일본 근해에서 잡은 지방이 오른 마...