전 세계적으로 천연 제로 칼로리 감미료에 대한 수요가 증가함에 따라 스테비아 식물(스테비아 레바우디아 베르토니)에서 추출한 프리미엄 감미료 성분인 레바우디오사이드 M(Reb M)과 레바우디오사이드 D(Reb D)가 새롭게 부상하고 있습니다. 스테비오사이드 및 레바우디오사이드 A(Reb A)와 같은 전통적인 배당체와 달리, Reb M과 D는 쓴맛이 적고 단맛이 더 깔끔하고 오래 남는 등 수크로오스에 매우 가까운 맛 프로파일을 가지고 있습니다.
그러나 스테비아 잎에 함유된 Reb M과 Reb D의 자연 농도는 매우 낮아서 전체 스테비올 배당체의 0.5% 미만인 경우가 많습니다. 따라서 풍부한 저비용 글리코사이드를 효소 생체 전환하여 Reb M과 D로 전환하는 것은 특히 스테비아 재배 및 추출의 성장 허브인 인도에서 확장 가능하고 비용 효율적인 생산의 초석이 되었습니다. 1.
인도에서 스테비아에서 추출한 Reb M 및 Reb D 추출물의 효소 처리 과정 A. 바이오 전환 기술 개요 인도의...
원문링크 : (인디샘 컨설팅) 인도에서 스테비아 Reb M 및 Reb D 추출물 수입하기: 가공 과정/방법, 등급, 가격 (3)
