학교급식조리실 후드시스템_현황, 문제점, 해결방안

경기도형 급식조리실 환기설비 개선방향에 대하여 지난주 요점 정리를 하였습니다 오늘부터는 세부 항목별 구체적 사항들에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 오늘은 첫 번째로 '후드시스템'입니다 학교급식조리실 후드시스템 현황, 문제점, 개선방향_환기타임즈 경기도 교육청 후드시스템 개선에 대하여 살펴보도록 하겠습니다.

경기도 교육청_ 급식조리실 환기개선_후드시스템 개선_환기타임즈 학교급식조리실 환기개선_후드시스템 개선_현재 기준_환기타임즈 (공통) 후드와 부속품 등의 재질은 스테인리스 스틸 등 내구성, 내식성이 있는 재질로 하고, 후드 표면에 형성된 응축수, 기름 등의 이물질이 조리기구 내부로 떨어지지 않도록 후드의 몸체 및 테두리에 홈통을 만들어야 한다. 양면 조리대(아일랜드 후드)는 조리원의 호흡 영역을 보호할 수 없기 때문에 가능한 설치하지 않는 것을 원칙으로 한다.

후드는 조리대보다 사방 15cm 이상 크게 한다. 이때 조리흄 발생 특성, 후드 흡입구 위치 등을 고려하여 사방 크기...