새로운 시스템이나 이론 등이 나오면, 먼저 새롭게 생긴 단어나 기존 개념들의 정리가 필요합니다. 오늘은 좀 길지만 용어 정의부터 알아보도록 하겠습니다.
경기도형 학교급식조리실 환기설비 개선 매뉴얼_용어 정의 학교급식조리실 환기설비 개선 매뉴얼_용어_조리 및 국소배기장비 배기 후드 ① 조리기구에서 발생하는 조리흄과 유·수증기를 포집하여 배출하는 장치 배기 후드 _[출처: ② 국소배기시스템의 중심 장치로, 조리기구 바로 위에 설치되어 조리 중 발생하는 조리흄 을 즉시 포집하고 실내로 퍼지는 것을 예방함 국소배기장치 ③ 국소배기란 조리흄이 실내 전반에 확산되지 않도록 분진, 유해가스가 발생하는 근원(장치) 에서 이것으로 포집하여 외부로 배출하는 것 ④ 후드는 방해 기류의 영향을 최소화하고 배기효율을 높이기 위해 후드 양 측면, 후면 등에 패널을 부착하는 등 조리흄 발생구역을 가급적 밀폐하는 것을 원칙으로 함 ⑤ 후드의 크기는 조리대보다 사방 15cm 이상 크게 할 것이며 조리 작업에 방...
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