오늘은 식탁위 반찬으로 자주 나오는 마늘장아찌의 효능에 대해서 알아보도록 할텐데요!! 고기를 싸먹을때 같이 먹는다던가, 각종 음식의 향과 맛을 더할때 사용하기도 하고, 예로부터 잡귀를 쫒는데 마늘을 사용하기도 했지요!!
그 쓰임세가 매우 다양한 마늘로 만든 장아찌의 효능과 보관 주의사항은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다! 마늘장아찌의 효능, 보관 주의사항 마늘과 장아찌에 대해서 읽어보시면 좋을만한 자료를 첨부해드려요!
마늘(garlic)의 학명은 Allium scorodorpasum 이다. 중앙아시아와 유럽 원산으로 밭에 재배하는 여러해살이 식물이다.
땅 속에 있는 비늘줄기를 주로 요리에 사용하며, 잎과 줄기를 먹기도 한다. 맛은 자극적이지만, 구울 경우 매운 맛이 줄어들고 달콤한 맛이 난다.
마늘에 들어 있는 알리인(Alliin)은 그 자체로는 냄새가 나지 않는다. 그러나 마늘을 씹거나 다지면 알리인이 파괴되며 알리신(Allicin)과 다이알릴 다이설파이드(Diallyl disulf...
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