저는 식품을 구매할 때 원재료를 자주 살펴보는 편입니다. 그런데 항상 '덱스트린' 이 함유된 식품들을 자주보는데, 이 재료에 대해서 궁금하여 찾아보고 내용을 정리해보았습니다. 1.
덱스트린이란? 식품에 사용되는 덱스트린은 전분(옥수수, 감자, 밀, 쌀 등)을 효소나 산으로 가공하여 만든 저분자 탄수화물입니다.
식품 산업에서 매우 다양하게 활용되며, 그 종류나 기능성에 따라 첨가제, 식이섬유, 대체당, 응집제 등으로 사용됩니다. 항목 내용 정의 전분을 가공하여 얻은 저분자 탄수화물 외형 백색 또는 미황색 분말로 무취 또는 디약한 단맛 주원료 옥수수, 감자, 밀, 쌀 등 성질 물에 잘 녹고 점성이 낮음 2.
덱스트린의 종류 구분 설명 용도 일반 덱스트린 소화 가능, 당류처럼 에너지 제공 점도 조절, 캔디, 시럽 등 말토 덱스트린 혈당지수가 높음, 단맛이 거의 없음 단백질 보충제, 분유, 음료 난소화성 덱스트린 소장에서 흡수되지 않음, 식이섬유로 작용 혈당 조절, 배변 개선 3. 덱스트린...
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