식구들이 생선요리 좋아하는데, 생선은 손질하는 것부터가 일이잖아요. 그래서 손질된 생선으로 사서 냉동실에 쟁여두기도 합니다.
아이스박스를 열면 얌전히 담겨있는 가자미들. 얼음팩이 밑에 잔뜩이라 녹지 않고 옵니다.
푸드애 가자미는 동해안 바다에서 잡은 자연산 참가자미를 손질한 반건조가자미에요. 지금 보시는 건 1kg 중 사이즈.
가자미 크기에 따라 6~8마리 배송되는데, 저는 7마리 왔네요. 대략 제 손 전체와 비슷하거나 조금 큽니다.
짧은 쪽을 재도 제 손으로 한 뼘크기. 대략 제 손만 하거나 조금 크거나.
가자미는 양식이 안 된다더라구요. 우리가 흔히 보는 건 물가자미고, 요 동해안 참가자미가 가자미 중에서 제일 맛있고 품질이 좋답니다.
거기다 동해안에서 선주가 직접 잡아서 바닷바람에 말렸으니, 얼마나 맛있겠어요! 가자미 뱃속까지 깨끗하게 손질, 세척되었어요.
알도 있습니다. 지느러미도 깔끔히 제거되어 있고, 핏물 하나 없이 정말 깨끗하고 신선한 게 느껴져요.
기계작업 없이 일일이...
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