커피 추출시 어울리는 물 찾기, 브리타 워터 커핑 세미나

커피 추출시 어울리는 물 찾기 워터 커핑 세미나 워터 소믈리에 실기 준비할 때 방문한적 있는 브리타 쇼룸에서 흥미로운 세미나가 있었는데 마침 시간도 가능해서 참석해보았습니다. 브리타의 다양한 필터로 같은 원두로 비교 커핑 비교적 물 - 차와의 상관관계는 경험적, 이론적으로 학습하고 체득한 바가 있으나 커피를 맛있게 추출하는 물은 찻물과는 다른 성향을 가집니다.

찻물은 보통 미네랄 함량이 낮은 물을 선호하지만 커피는 그것보다는 TDS 함량이 높은 물을 추천하는 경우가 많습니다. 이번 워터 커핑 세미나는 도래노트에서 소개하는 ILSE 의 서로 다른 원두 2가지를 브리타의 카본, 나트륨, 수소, 리미네랄 총 4가지 필터의 물을 이용하여 커핑하였습니다.

첫번째 원두는 산미가 있는 원두였는데 향은 리미네랄 > 수소 > 나트륨, 카본 (둘은 비슷) 순으로 향이 풍부하게 느껴졌습니다. 맛은 향으로 예상했던것과 약간은 달리 저는 나트륨과 수소가 산미가 가장 잘 느껴졌고 리미네랄은 산도가 처음부터 ...

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