소보로빵만들기, 소보로만들기,제빵기능사 단과자빵 토핑 반죽에 잘 붙이는 방법.

오늘의 포스팅은 소보로빵 만들기. 그 중에서 소보로를 반죽에 잘 붙이는 방법에 대해 적어볼까 합니다.

요즘 찾아먹는 빵은 아니지만, 어렸을 땐 빵 위에 붙은 요 소보로 떼어 먹는 재미로 소보로 빵을 즐겨먹었었죠. 소보로는 제빵기능사 품목이기도 합니다.

반죽 성형이 없지만 요 소보로 붙이는 것이 만만치 않아요. 반죽에 토핑 붙이는 것이 어려워 대부분은 소보로가 많이 남곤하고, 소보로가 빈약해지기 일쑤이지요.

소보로가 녹지 않은 상태에서 두껍게 잘 붙어 있으려면 토핑부터 고슬고슬하게 만드는 것이 먼저 중요합니다. 1차 발효를 하는 동안 소보로 토핑을 준비합니다. 소보로만들기, 소보로빵 토핑 만들기 소보로토핑은 "크림법"으로 만듭니다.

크림법은 재료넣는 순서가 항상 동일해요. 유지 크림화 -> 감미료(설탕, 소금, 물엿 등) 섞고 -> 계란섞고 -> 가루섞고 -> 액체 섞고 -> 충전물 섞어주면 됩니다.

기계로할꺼라 유지, 땅콩버터, 설탕, 물엿 같이 넣고 크림화 해 줬어요. 그 다음 계...