이탈리안구움과자 소프트아마레티 만들기 / 모던 이탈리안 디저트 레시피

지난 휴일 나름의 베이킹데이를 보냈는데요. 그때 만들었던 것 중 소프트아마레티를 소개해볼게요.

레시피는 모던 이탈리안 디저트 책을 보고 했어요. 특색있는 디저트 레시피가 많아서 눈여겨보다 얼마전에 주문했지요.

소프트아마레티는 많이 생소하실거에요. 저 또한 익숙치 않은 쿠키.

그래서 더욱더 다른것보다 우선적으로 만들어보고 싶었던 구움과자에요. 아마레티라는 뜻을 찾아보니 바삭하고 가벼운 마카롱과자라고 되어있는데요.

주재료는 아몬드가루, 흰자 그리고 설탕. 글루텐프리 구움과자이지요.

책 레시피를 그대로 한거라 레시피를 남길 순 없지만 만드는 과정은 슬쩍 적어볼게요. 믹서기로 가루재료들을 곱게 갈아요.

여기서 가루재료는 아몬드가루, 설탕, 분당, 레몬제스트, 오렌지필, 베이킹소다인데 아몬드가루와 제스트 그리고 오렌지필 알갱이를 한번더 갈기 위함인 것 같더라고요. 잘 갈아진 가루와 흰자를 넣고 비터를 사용해 잘 섞어줍니다.

꽤 되직한 반죽이에요. 기계를 사용하지 않았다면 꽤 팔이 아팠을 것 ...