[중급레시피] 『감바스 알 아히요(Feat.무염버터)』 레시피 (조리시간 : 20분)

안녕하세요 :) N잡러민초파입니다! 오늘은 가장 대중적으로 잘 알려진 스페인 요리이자 마늘의 민족 한국인에 의해 많은 변형을 당한 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)를 해서 여자친구랑 근사한 식사를 했습니다.

사실 현지는 훈제 파프리카 가루나 월계수 잎 치즈, 치킨스톡 등 향긋함을 넣어서 안주, 전채, 어떨땐 본식으로도 활용하는데요! 한국에서는 페퍼론치노나 새우 머리를 튀긴 기름에 감바스 알 아히요를 만들어서 기름을 조금 더 고소하고 매콤하게 즐길 수 있어요. al은 ~소스의 이런 뜻입니다.

Gambas가 새우, Ajillo가 마늘을 뜻해서 마늘로 만든 소스와 먹는 새우라는 뜻인데, 실제로 이 요리에서 가장 중요한건 기름간입니다. 기름을 그냥 먹으면 느끼하잖아요...

그래서 마늘의 향을 뺀 뒤(=수분을 날리고) 소금간을 해준 뒤에 염장이 된 재료(새우 등)로 조리를 마무리하는 것이 정말 중요합니다. 또 식으면 맛이 없다보니 조그만 냄비 느낌의 카수엘라(Cazuela)에...

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