텃밭에 넘쳐나는 식재료인 루꼴라. 루꼴라가 약간 내 코에는 땅콩향기랄까 고소한 향기가 나면서 맛도 살짝 고소한 맛이 나는거 같기도 하고 그런 채소인데, 달리 용도를 찾지 못해 제일 만만한 피자를 해먹기로 한다.
피자란게 도우반죽만 하고, 토마토소스 바르고 토핑얹고 치즈만 뿌려 오븐에 굽기만 하면 되는거라. 도우반죽 재료 강력분 500g 소금 11g 설탕 20g (설탕 대신 꿀 추천) 물(온수 35도) 300g 드라이이스트 5그램 올리브오일 25g 피자 도우 만드는법 따뜻한물에 이스트 풀고 반죽 날가루 안보이게 20분발효 접어줌 10번 20분 발효후 접어줌 10번 둥글리기 하고 30분 휴지 밀대로 늘리기 큰판으로 세판 정도 나온다 도우는 토핑 얹기 전에 10분정도 오븐에서 구우면 좋다고 해서 이번에는 미리 구워서 토핑을 얹고 해봤는데, 신의 한수다.
이전에는 토마토 소스를 흡수해서 그런지 도우가 잘 안익은 느낌었다고 하면 미리 구워서 하니 그런것도 없고 도우도 잘익어서 더 맛있었다. ...
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