자급자족 다시 시작하는 천연 발효종 빵 만들기 로만파트너 2018. 3. 7. 21:15 이웃추가 본문 기타 기능 제작년 천연 발효종 빵만들기에 도전하면서 크게 빵만들기에 성공하지 못했던 나는 건강한 먹거리를 지향하는 우리 가족의 건강라이프를 위해 다시 한번 천연 발효종 빵만들기에 도전장을 던지게 되었다. 발효종 만드는 것이야 건포도로 만들면 되는데 문제는 빵을 오븐에 구웠을때의 식감이 빵이라기 보다는 떡에 가까운 결과물만 만들어 내게 되었던게 문제였더랬다.
약 2개월간 발효종 먹이주기와 각종 빵을 매일 매일 만들어 보면서 어느정도 솔루션을 갖추었기에 그 과정을 적어보려 한다. * 이 글을 처음 적은 시기는 3월 7일인데 이때는 발효종도 그렇고 반죽도 그렇고 발효가 잘은 안되었음. 지금 4월 20일은 날씨가 따뜻해서 그런지 발효가 엄청나게 잘됨.
반나절만 있어도 발효가 됨. 발효종 만들기 발효종은 밀가루와 물만으로도 만들수 있고, 좀 더 쉽게 하려면 건포도를 이용해서 만들수도 있다....
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