중학교 기술가정 시간에 비중있게 다루는 내용 중 하나가 바로 밀가루 종류입니다. 밀가루 종류는 크게 강력분 중력분 박력분 세 가지로 나뉘는데, 어떠한 기준으로 이렇게 강력분 중력분 박력분으로 나뉘는 것인지, 그리고 각각 어떠한 특징을 가지고 있으며, 어떤 요리에 사용하는지 잘 구분할 수 있어야 한다고 생각해요.
강력분 중력분 박력분 각각의 밀가루 종류에 대해서 섬세하게 알아보도록 합니다. 기술가정 시간에 배울 때 은근히 헷갈려하는 학생들이 많은데, 이참에 잘 알아두면 좋을 것 같아요.
굳이 시험이 목적이 아니더라도 일상생활 속에서도 밀가루를 이용한 요리를 만들게 될 수 있으니까요. 밀가루 종류 구분 기준 밀가루에 물을 부으면 밀가루 입자에 들어 있는 글루텐 단백질이 서로 엉기면서 반죽이 되는데요.
글루텐 함량이 어느 정도 되느냐에 따라서 밀가루의 성질이 전혀 달라집니다. 이처럼 밀가루 종류 구분 기준은 글루텐 함량이 어느 정도냐에 따라 결정됩니다.
그리고 글루텐의 함량은 밀가루를 제...
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