안녕하세요. 오사랑입니다.
오늘은 작은꼬맹이랑 병원갔다가 짝꿍이랑 작은꼬맹이와 함께 #역삼역브런치맛집 #호샤퀴테리에 다녀왔어요. 호샤퀴테리에 | Hhocharcuterie | 서울특별시 강남 역삼역 와인과 함께 하는 호샤퀴테리에 입니다.
월~토 11:30 ~ 22:00 매일 브레이크타임 15:00 ~ 17:00 www.hhocharcuterie.com 샤퀴테리(charcuterie)는 프랑스어로 ‘살코기(cair)’와 ‘가공된(cuit)’이 합쳐져 파생된 말입니다. 일반적으로는 유럽 전통의 방식을 따라 자연적인 재료만 사용해 만든 수제 육가공품을 말합니다.
샤퀴테리는 일반적으로 메인 메뉴를 먹기 전 제공되는 전채요리나 간단한 와인 안주 등으로 먹습니다. 전통적인 방법으로는 염장을 한 고기를 동굴에서 바람에 건조하며 오랜 시간 숙성시켜 만듭니다.
이 때 흰 곰팡이가 고기 겉면에 피게 되는데 이 흰 곰팡이는 숙성을 더디게 하여 깊은 맛이 나게 합니다. 이 외에도 샤퀴테리는 훈연하는 방식...
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