영등포에서 인기 있는 가브리살 보쌈 <영중보쌈>이 목동직영점을 냈다. 맛집 매거진 블루리본에도 선정됐고, 배달이 가능해서 한번 주문해보았다.
미나리+배추+김치 세 가지 종류를 내는 3종 보쌈이 대표메뉴라 3인용으로 중자를 시켰다. 근데 이게 오산이었다. 3명이면 더 큰 걸 시켜야 한다 가브리살은 돼지고기에서 목살과 등심을 연결하는 부위를 지칭한다.
돼지 한 마리에 약 200~450g밖에 나오지 않는 특수 부위로 정식 명칭은 '등심덧살'이다. 일본어로 '뒤집어쓰다'라는 뜻인 '가부루(かぶる)'에서 유래했다.
고소한 맛 자체는 항정살과 비슷하지만 쫀득한 식감의 항정살과 달리 일반 고기와 같은 식감이다. 특수 부위 프리미엄으로 삼겹살이나 목살보다 훨씬 비싸다.
삼종 쌈이 이렇게 온다. 배추와 무속, 김치, 미나리 삼종이다.
쌈장과 새우젖, 마늘, 고추도 기본 제공된다. 막국수와 비조리 꽃게 칼국수 중 선택할 수 있는데 왠지 보쌈은 막국수 같아서 막국수로 주문 보쌈고기는 보온 봉지에 담아져...
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