재첩으로 깔끔한 육수를 낸 홍대 맛집 <마츠에 라멘>...밤에는 이자카야 영업

마츠에 라멘은 홍대와 합정 사이쯤 위치한 일본 라멘 가게다. 낮에는 라멘과 식사를 팔고 저녁에는 이자카야도 겸한다.

재첩으로 육수를 내는 일본 마츠에 지방식 라멘을 판매한디.. 면을 직접 뽑아서 사용한다고 한다.

마츠에(松江)시는 시마네현의 현청 소재지로 이름처럼 물이 많은 지역이다. 조개가 많이 채취되다 보니 다른 지역과 다르게 조개를 넣어 육수를 만드는 라멘 제조법이 퍼졌다.

여름에는 냉모밀 같은 메뉴도 나온다. 일본식으로 피규어와 사케병들이 장식돼 있다.

라멘 스프는 3년 이상 숙성시킨 간장에 가츠오부시, 고등어, 다시마에 시지미(재첩)을 넣어 끓인다. 면도 직접 만든다.

라멘과 야끼교자, 명란오니기리 등의 메뉴가 있다. 기본찬은 노란 단무지와 김치 밥 위에 명란을 올리고 비조미 김이 나오는 간략한 구성이다.

직접 주먹밥을 제조해먹으면 된다. 예상이 되는 무난한 맛이다.

본게임인 라멘 등장. 가게 조명이 약간 색이 있어서 실제 라멘 색보다 조금 더 어둡게 나온다.

기본적으로 해...