냉제육 만들기 소스 레시피와 육수 활용

냉제육 만들기 소스 레시피와 육수 활용 저는 막걸리를 즐겨 마시는 편인데, 돼지고기만큼 잘 어울리는 안주가 없는 거 같습니다. 돼지고기로 만들 수 있는 음식은 많지만, 그중에 수육으로 만들면 깔끔해서 덜 부담스럽게 먹기 좋습니다.

얼마 전에는 한동안 앞다리살을 이용해서 냉제육 만들기가 유행했는데, 안주로 먹기 딱 좋아 보여서 저도 만들어서 먹어보고 싶더라고요. 요리 연구가 박찬일 셰프님의 레시피라고 하는데, 정호영 셰프님의 소개로 화제가 되었습니다.

워낙 간단하면서도 맛있는 냉제육 레시피라서 성시경 님의 업그레이드 버전 같은 레시피도 참고해서 다양하게 즐겨볼 수 있겠습니다. 몇 달 전에 냉제육을 만들어 먹고 뒤늦게 올리는 포스팅인데, 제 입맛에 너무 잘 맞아서 그새 몇 번 더 만들어서 먹었습니다.

냉제육 만들기 앞다리살, 물, 천일염 재료가 굉장히 간단합니다. 잡내를 잡아내는 향신료가 들어가지 않다 보니, 냉제육 재료는 당연히 냉장 신선육을 사용하는 게 맛있겠죠.

그리고 껍질이 붙어...