산뜻하고 따뜻한 봄에는 자고로 딸기를 먹어야 하는 법. 그냥 먹는 딸기도 좋지만 딸기가 생각보다 맛있지 않을 때는 딸기청을 만들어 딸기라떼나 딸기에이드를 만들어 먹는다.
먼저 딸기청을 담을 유리병을 소독. 냄비에 물을 받고 유리병도 같이 넣은 후 불을 올린다.
약불에서 서서히 끓여준다. 끓여놓은 병은 내부에 물기가 없도록 잘 말려주자.
괜히 불안해서 15분 정도는 끓이게 된다. 딸기를 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 설탕을 1:1 비율로 넣는다.
나는 단 게 싫어서 설탕을 조금만 넣었다. 딸기를 먹기 좋게 으깨준다.
보관 온도가 너무 낮았는지 딸기가 얼어서 으깨는 게 힘들었다. 다 으깬 딸기는 잘 말린 병 속에..........
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