티카 마살라(Tikka Masala) 티카는 힌디어로 '작은 덩어리'를 뜻하며, 마살라는 향신료 혼합을 의미합니다. 따라서 작은 닭고기 덩어리를 특정 향신료가 혼합된 소스에 익힌 것을 치킨 티카 마살라라고 합니다.
파니가 등장하면 파니 티카 마살라라고 합니다. 티카 마살라에 사용되는 세계적으로 유명한 소스는 주로 토마토를 기본으로 하며 크림이나 진한 요구르트로 약간의 풍미를 더합니다.
차나(촐레) 마살라/Chana (Chole) Masala 차나 또는 촐레는 병아리콩의 힌디어 이름입니다. 차나 마살라는 양파, 생강, 마늘을 베이스로 한 소스에 병아리콩을 넣고 가람 마살라를 넣어 조리한 요리입니다.
북인도의 인기 커리로 매콤하고 강렬한 맛이 특징입니다. 일반적으로 부드럽고 바삭한 빵인 바투레 또는 구운 푹신한 빵인 쿨차와 함께 제공됩니다.
사그 파니르(Saag Paneer) 사그는 시금치, 콜라드 그린, 겨자 그린 등과 같은 잎이 많은 녹색 채소의 힌디어 이름입니다. 하지만 이 특별한...
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