인도의 빵은 대부분 플랫브레드입니다. 조리 방법이나 밀가루 베이스에 따라 빵의 이름이 결정됩니다.
난(Naan) 난은 인도에서 가장 인기 있는 플랫브레드 중 하나입니다. 난을 만들기 위해 밀가루 반죽을 이스트를 사용하여 부풀리거나 요거트를 반죽에 첨가하여 반죽을 준비합니다.
그런 다음 반죽을 납작하게 말아서 탄두르라는 인도식 오븐에서 구워냅니다. 로티(Roti) 난은 인도 레스토랑 메뉴에서 인기가 많지만 로티는 인도 가정에서 즐겨 먹는 음식입니다.
로티는 일반적으로 통밀가루를 반죽하여 부드러운 반죽으로 만든 다음 얇게 동그랗게 말아서 스토브의 타바(인도식 프라이팬)에 구워 먹는 간편한 인도식 빵입니다. 파라타(Paratha) 파라타는 겹겹이 쌓아 팬에 튀긴 납작한 빵입니다.
밀가루로 반죽을 만들고 밀가루 반죽을 굴리면서 버터기름이나 기름을 반죽 층 사이에 발라줍니다. 하지만 파라타, 특히 박제 파라타를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
속을 채운 파라타에서는 반죽 공에 속을 채...
원문링크 : (인디샘 컨설팅) 인도 레스토랑/식당/음식 메뉴 가이드: (납작) 빵 - 난, 로티, 파라타, 푸리 - (2/6)
