매주 토요일 강남요리학원에 간다. 첫번째 수업요리는 차돌박이 된장찌개 흔한 된장찌개도 준비할게 산더미다 ㅠ 배분받은 재료들을 다듬고 어슷썰고 소스를 미리 준비한다.
수업 몇번 들으니 어느정도 익숙해진 느낌 ~ 차돌박이 된장찌개는 고추장이 들어가서 약간 놀랬다 ㅇ.ㅇ 멸치 내장을 제거한 멸치 5개를 넣고 팔팔 끓인다. 불순물을 제거하고 파뿌리와 마늘을 잘게 썰어 넣어 육수를 낸다.
중간중간 불순물 제거는 잊지 않는다. 차돌박이에 청주를 넣고 냄비에 살살 익힌 뒤 육수, 된장,고추장을 넣고 끓이며 불순물을 또 제거한다.
그리고, 다듬은 채소,두부를 한번에 넣고 팔팔 끓이면 끝. 차돌박이 된장찌개 완성.
조미료만 넣으면 시..........
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