우유 포장재에 따라 맛이 다르다고?

우유를 고를 때 어떤 포장재에 담겨 있느냐를 따져보는게 좋겠다. 우유의 포장재가 우유 맛에 영향을 미치며, 우유 맛을 온전히 즐기려면 유리병에 든 것이 가장 좋은 것으로 나타났다.

시중에서 판매되는 종이팩 포장이 병만큼 신선함이나 맛을 보존하지 못한다는 것. 미국 노스캐롤라이나주립대 메리-앤 드레이크 박사팀은 저온살균 된 전지우유와 탈지우유를 가지고 포장 재료가 우유 맛에 미치는 영향을 조사했다.

연구진은 유리 병과 종이팩 외에도 각기 다른 플라스틱으로 만든 세 가지 플라스틱 팩 또는 물병, 비닐봉지를 연구에 사용했다. 연구에 사용한 우유는 모두 빛에 의해 산화되는 것을 방지하기 위해 4C의 어두운 곳에 저장해두었다.

이번 실험은 첫 날 샘플을 맛 보고 분석한 후 5일, 10일, 15일 후 다시 맛을 .....

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