삼계탕 한 그릇 뚝딱, 삼복더위도 거뜬 2024.07.12 농촌진흥청 삼계탕 한 그릇 뚝딱, 삼복더위도 거뜬 - ‘누룽지삼계탕’, ‘닭비단스프’, ‘냉삼계탕’ 이색 삼계탕 소개 - 닭고기, 필수아미노산 풍부해 면역력 강화에 도움 - 인삼, 마늘, 대추, 밤 등 넣으면 활성산소 제거·혈액순환 촉진 효과 농촌진흥청(청장 권재한)은 삼복(三伏)더위가 시작되는 초복(15일)을 앞두고 삼계탕의 우수성과 다양한 식재료를 이용한 이색 삼계탕을 소개했다. 땀을 많이 흘리고 체력 소모가 많은 삼복 시기에는 몸의 수분과 무기질이 빠져나가 소화 기능이 떨어지기 쉽다.
이때 오장육부를 따뜻하게 하는 음식을 먹으면 체력 회복에 도움이 되는데, 대표적인 보양식이 바로 ‘삼계탕’이다. 삼계탕은 20세기 전후 근대 음식으로 알려져 있지만, 기록을 보면 그 이전부터 즐겨온 친숙한 음식임을 알 수 있다. 19세기 말 조리서 ‘시의전서’*에 연계탕 조리 방법이 소개됐고, 1934년 발간된 ‘조선요리제법’에는 연계 백...
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