기능 성분 풍부 국산 유채 기름, 명절 음식에 건강 더해 2023.09.22 농촌진흥청 기능 성분 풍부 국산 유채 기름, 명절 음식에 건강 더해 - 정제 과정 최소화로 원료의 기능성 성분과 본연의 색과 향 보존 - 식물성스테롤, 토코페롤, 카로티노이드, 카놀롤 등 기능성 성분 함유 농촌진흥청(청장 조재호)은 민족 대명절 추석을 앞두고 국산 유채 기름의 영양학적 우수성과 유채 기름을 활용한 간단한 요리 방법을 소개했다. 국산 유채 기름은 비 유전자 변형 생물체(Non-GMO) 종자를 그대로 압착하고, 정제 과정도 최소화해 원료의 기능성 성분을 그대로 보존하고 있다.
특히 식물성스테롤을 비롯해 토코페롤, 카로티노이드 같은 기능성 물질이 많이 함유*돼 있다. 전체 지방산 중 올레산** 비중이 크고 다른 압착유보다 상대적으로 발연점***이 높기 때문에 다양한 요리에 쓸 수 있다. * 기능성 물질 함유량(mg/100g): 식물성스테롤(568), 토코페롤(61), 카로티노이드(8.7) ** 올...
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