어향가지 어향동고 중국요리 차이 전가복 뜻 오늘은 저의 최애 술안주 중 하나인 어향 소스로 만들어 비슷한 풍미를 느낄 수 있는 어향가지, 어향동고 후기를 들고 왔어요. 비슷한 재료를 사용한 고급 중국요리 전가복까지 재료, 차이점까지 자세하게 리뷰해 볼게요. 1.
어향동고 어향동고는 중국 사천요리로, 동고버섯(표고버섯)에 어향 소스를 입혀 만드는 요리에요. 어향(魚香) 소스는 중국 사천요리에서 사용하는 대표 소스 중 하나로 매콤, 새콤, 달콤, 짭조름 네 가지 맛이 조화를 이루는 게 특징이에요.
발효된 두반장, 생강, 설탕, 고추, 다진마늘, 식초 등이 들어가며 이름에 어(魚, 생선)이 들어가지만 생선 비린내와는 관계가 없답니다. 어향동고는 표고버섯 안에 새우 살을 다져서 채워 넣고 튀긴 요리로 매콤하면서 달콤하고, 약간의 신맛에 짭조름한 풍미가 일품인데요.
육즙 가득 새우 살이 킥이에요. 탱글탱글 식감도 살아있고 청경채, 피망, 파프리카, 은행 등 다양한 재료들이 들어가서 식감도 다...
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