말린감 꾸덕달달 큰집농원 감말랭이

떡순이에다가 식혜 좋아하고, 감말랭이 좋아하는 저의 입맛이 점점 엄마를 닮아가는것 같아요. 모전여전이라는 말이 이런 상황에서 쓰는걸까요?

ㅎㅎ 겨울이면 특히 말린감이 사랑받는 간식이잖아요. 어렸을 때 할머니댁 가면 깎은 곶감을 실에 꿰어서 주렁주렁 매달아놨던게 기억이 나요.

곶감도 은근 제철이 있다고 하더라구요. 지금이 딱인것 같아요!

오늘은 20년 동안 곶감 외길의 노하우 풍부한 큰집농원 감말랭이를 소개해보려 해요. 큰집농원이 있는 광양은 지리적으로 일조량이 높고 따듯한 날씨로 감의 당도가 굉장히 높다고 합니다.

광양의 풍부한 일조량과 따듯한 날씨 덕분에 다른 지역보다 감을 한달정도 늦게 수확을 한다고 해요. 그래서 그 기간 동안 감이 더욱 달고 실하게 익어가니 감에게서 맛볼 수 있는 최상의 당도를 맛볼 수 있어 아는 사람들은 광양의 말린감을 선호하더라구요.

큰집농원은 광양의 백운산에서 재배된 감을 사용하며 선별과정을 거친 뒤 1차 실내건조, 2차 자연건조 후에 저온숙성을 거쳐 당...